Si bien no es una respuesta directa a su pregunta, recomiendo una serie llamada Shirobako.
El resumen de Crunchyroll lee
En una escuela en el noreste de Japón, cinco amigos en el club de animación, Aoi, Ema, Shizuka, Misa y Midori juran completar un nuevo anime llamado “Shinbutsu Konkou SHICHIFUKUJIN” con algunas donas.
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Desde entonces, día tras día, los cinco pasan todo su tiempo en la producción de anime. El asombro de pasar de los bocetos a la animación, y la torpe actuación en la sesión posterior a la grabación … El producto final se terminó en la feria cultural seis meses después.
Después de graduarse, continuaron con la animación y juraron algunas donas que harían otro anime juntos.
Es una serie que te da una idea de cómo se hace el anime, y verás los diversos roles / trabajos en la industria. La primera temporada se ha completado, pero creo que la segunda temporada ha sido autorizada.
EDITAR: Entonces, volví para responder tu pregunta un poco mejor.
En el término para estudio, hay diferentes tipos, como grabación y animación. Prácticamente hacen el trabajo para sus respectivos tipos (sonido / visual).
El productor es bastante simple: producen. No es muy diferente de otros productores en la industria del entretenimiento.