Creo que algunos lo hacen, otros no.
Un desarrollador mencionó una vez que el mundo Pokémon está mejor desarrollado que el nuestro y que la mayoría de las personas son vegetarianas. Sin embargo, se puede ver que algunas personas comen carne, así que creo que se puede decir que comen Pokémon.
Lo siguiente no sucedió en el anime, sino en el mundo Pokémon.
En la segunda generación de los Juegos Pokémon (Oro, Plata, Cristal), Team Rocket vende colas de Slowpokes, que son un manjar, eso significa que también se comen.
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Solo para comparar: en el anime, nunca se muestra, que los Pokémon también son asesinados, creo que es solo porque está hecho para niños;).
PERO
En noviembre de 2012, Game Informer tuvo la oportunidad de preguntarle a un productor de Gamefreak desde hace mucho tiempo cuál es el trato con comer en el mundo de Pokémon.
¿Todos en el mundo de Pokémon son vegetarianos? ¿La gente come Pokémon? Cuando comen carne, ¿comen un Tauros?
Masuda : Hay muchas frutas y verduras en el mundo de Pokémon. También hay una variedad de bocadillos y varios dulces y otras cosas que provienen de las diferentes regiones. El mundo Pokémon es mucho más avanzado tecnológicamente que el mundo propio, por lo que quizás haya muchos alimentos diferentes en los que ni siquiera podemos pensar.