Si los videojuegos FPS se esfuerzan por ser realistas, ¿por qué un jugador puede girar 180 grados instantáneamente y saltar mientras sostiene una ametralladora gigante cargada con un cargador completo?

Porque no todos los juegos de FPS luchan por el realismo. FPS es una etiqueta de género, y no pretende en absoluto el realismo. De hecho, argumentaría que los FPS como género tienden a tener menos realismo y, en cambio, se centran en ser mecánicamente satisfactorios. Si buscas en Quora, encontrarás muchas preguntas sobre si disparar un arma en un juego es como la vida real, y la respuesta habitual es que no lo es. En cambio, queremos que nuestros juegos sean divertidos y que nuestros FPS sean mecánicamente interesantes, incluso si no tienen relación con el mundo real.

Si está preguntando específicamente sobre Modern Military Shooters, aquellos que son más realistas que algo como DOOM 2016, tampoco son juegos realistas. Tienen gráficos más realistas, pero los gráficos realistas y la “lucha por el realismo” son cosas totalmente diferentes. Nuevamente, dado que es un área de juego bastante grande, encontrarás algunas más realistas en otras (históricamente, Battlefield ha sido más ‘preciso’ que Call of Duty, por ejemplo).

Si realmente está interesado en una versión mucho más realista del género, puedo sugerir ARMA III. Nunca he jugado porque el realismo suena aburrido por las razones que describiste, pero oye, a algunas personas les gusta.

Porque no se esfuerzan por ser realistas.

Hace una suposición enorme en su pregunta que es fundamentalmente falsa. “Esforzarse por ser realistas” … no lo hacen. No conozco ningún FPS que se promocione como un simulador de guerra realista. Lo más cercano que se me ocurre es el simulador del Ejército de las Américas.

Ejército de los Estados Unidos – Wikipedia

Pero eso no era exactamente un juego de clase mundial, así que sí …