¿Qué es exactamente el desenfoque de movimiento? Y, ¿cómo funciona? ¿Hay alguna diferencia en la técnica de desenfoque de movimiento utilizada en videos y juegos?

Cuando una cámara crea una imagen, esa imagen no representa un solo instante de tiempo. Debido a limitaciones tecnológicas o requisitos artísticos, la imagen puede representar la escena durante un período de tiempo. En la mayoría de los casos, este tiempo de exposición es lo suficientemente breve como para que la imagen capturada por la cámara parezca capturar un momento instantáneo, pero esto no siempre es así, y un objeto que se mueve rápidamente o un tiempo de exposición más prolongado puede provocar artefactos borrosos que lo hacen evidente. A medida que se mueven los objetos en una escena, una imagen de esa escena debe representar una integración de todas las posiciones de esos objetos, así como el punto de vista de la cámara, durante el período de exposición determinado por la velocidad de obturación. En dicha imagen, cualquier objeto que se mueva con respecto a la cámara se verá borroso o manchado en la dirección del movimiento relativo. Esta mancha puede ocurrir en un objeto que se mueve o en un fondo estático si la cámara se mueve. En una imagen de cine o televisión, esto se ve natural porque el ojo humano se comporta de la misma manera.
Debido a que el efecto es causado por el movimiento relativo entre la cámara y los objetos y la escena, se puede evitar el desenfoque de movimiento al desplazar la cámara para rastrear esos objetos en movimiento. En este caso, incluso con largos tiempos de exposición, los objetos aparecerán más nítidos y el fondo más borroso.
Obtuve esta información de technografi .. Y los videos o películas y juegos usan la misma técnica, pero la implementación del desenfoque de movimiento es diferente, ya que en las películas se crea por el movimiento de la cámara y en juegos como el de las carreras, este efecto de complemento puede ser por medio de CG